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用于判斷麥芽溶解度的主要指標有:庫爾巴哈值、哈岡值、隆丁區(qū)分、協(xié)定麥汁粘度、α-氨基氮、()等。
答案:
粗細粉差
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填空題
庫爾巴哈值是檢查麥芽溶解度的一個重要指標,它側(cè)重檢查麥芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麥芽,其庫爾巴哈值在()%以上,一般超過()%為過度溶解,低于()%為溶解不良。
答案:
40;45;38
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填空題
分析和測量數(shù)據(jù)的準確度好壞可用誤差來表示,誤差越小,準確度()。
答案:
越高
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