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填空題

糖化終止醪液溫度在（）℃進(jìn)入過(guò)濾槽。

答案： 76～78

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糖化生產(chǎn)的主要技術(shù)條件有：（）、時(shí)間、pH、醪液濃度。

答案：溫度

糖化過(guò)程影響蛋白休止的主要因素有：麥芽的溶解和粉碎度、糖化溫度、蛋白休止時(shí)間、醪液濃度、（）、金屬離子含量等。

答案：醪液pH

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