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填空題

對麥汁進行通氧處理時，一般通入的不是純氧，而是（），為了避免污染，應實現(xiàn)（）、低溫、干燥、無油、無塵。

答案：無菌壓縮空氣；無菌

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薄板冷卻器按流程圖進行組裝，壓緊尺寸在規(guī)定范圍內(nèi)，不得滲漏，使用前需用（）℃熱水沖洗殺菌。

答案： 80～85

冷麥汁出現(xiàn)碘反應，說明（）分解程度差，會影響啤酒穩(wěn)定性。

答案：淀粉

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