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問答題

【簡答題】簡述麥芽（麥汁）隆丁區(qū)分指標的意義？

答案：隆丁區(qū)分即麥芽（麥汁）中的蛋白質區(qū)分，是評價麥芽蛋白質溶解情況、麥汁中可溶性蛋白分布是否合理的一項指標。相對分子質量在5...

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【簡答題】在啤酒工業(yè)上使用酶制劑能取得哪些良好的效果？

答案：使用酶制劑可以達到以下的效果：
提高啤酒生產(chǎn)的輔料比例，也可用大麥部分取代麥芽釀造啤酒；
①可在一定...

【簡答題】酶的催化反應與一般非生物催化劑相比有什么特點？

答案：酶的催化反應與一般非生物催化劑相比有如下三個特點：
①酶的催化反應條件溫和，在一般的溫度、pH、常壓下進行；<...