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問答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒中有哪幾種主要風(fēng)味成分系列？
答案：
啤酒中主要有以下幾種風(fēng)味成分系列：①高級(jí)醇系列；②脂類系列；③連二酮系列；④硫化物系列；⑤有機(jī)酸系列；⑥羰基化合物系列（...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述目前有哪些酒花加工品可供使用？
答案：
目前可供使用的酒花加工品有：
①壓縮酒花（已逐步淘汰）；②酒花粉（一般在使用時(shí)粉碎，已逐步淘汰）；③顆粒酒花，...
①壓縮酒花（已逐步淘汰）；②酒花粉（一般在使用時(shí)粉碎，已逐步淘汰）；③顆粒酒花，...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒花貯藏過程中的變化？貯藏時(shí)應(yīng)注意哪些方面？
答案：
酒花貯藏過程中的變化：
①酒花油因酯化和聚合作用，香味逐漸消失，產(chǎn)生奶酪臭；
②α-酸氧...
①酒花油因酯化和聚合作用，香味逐漸消失，產(chǎn)生奶酪臭；
②α-酸氧...
