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問答題

【簡答題】如果成品啤酒出現(xiàn)草酸鈣沉淀，應(yīng)在工藝上采取哪些措施？

答案： 成品啤酒出現(xiàn)草酸鈣沉淀，在工藝上采取的措施有：
①控制麥汁中的鈣離子含量在60mg/L以上；
②...
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問答題

【簡答題】出現(xiàn)啤酒口味“上頭”，在工藝上應(yīng)采取哪些措施？
答案： 出現(xiàn)啤酒口味“上頭”，在工藝上應(yīng)采取的措施有：
①優(yōu)選產(chǎn)生高級醇和醛類含量低的酵母菌株...
問答題

【簡答題】影響啤酒中高級醇含量的主要因素有哪些？
答案： 影響啤酒中高級醇含量的主要因素有：
①酵母品種：一般高發(fā)酵度的酵母菌株產(chǎn)高級醇較多；
②麥汁的&al...
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