- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】麥汁冷卻時(shí)使用薄板冷卻器要注意哪些？
答案：
麥汁冷卻時(shí)使用薄板冷卻器要注意：
①麥汁冷卻是最容易引起污染的工序，薄板冷卻器使用前，必須將麥汁一側(cè)及麥汁管路...
①麥汁冷卻是最容易引起污染的工序，薄板冷卻器使用前，必須將麥汁一側(cè)及麥汁管路...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】麥汁煮沸過程要做哪些質(zhì)量檢查？
答案：
麥汁煮沸過程要做的質(zhì)量檢查有：
①檢查煮沸麥汁pH，一般應(yīng)為5.2～5.4，蛋白質(zhì)凝聚良好；
②檢查...
①檢查煮沸麥汁pH，一般應(yīng)為5.2～5.4，蛋白質(zhì)凝聚良好；
②檢查...
問答題
【簡答題】簡述麥汁煮沸時(shí)影響蛋白質(zhì)變性凝固的因素？
答案：
影響蛋白質(zhì)變性凝固的因素有：
①煮沸強(qiáng)度的大?。褐蠓袕?qiáng)度大，麥汁對(duì)流和翻騰好，有利于蛋白質(zhì)凝聚；
②...
①煮沸強(qiáng)度的大?。褐蠓袕?qiáng)度大，麥汁對(duì)流和翻騰好，有利于蛋白質(zhì)凝聚；
②...
