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問答題
【簡答題】簡述酪蛋白的定義、存在形式、化學(xué)性質(zhì)及其應(yīng)用。
答案：
酪蛋白定義：在20℃時調(diào)節(jié)脫脂乳的pH值至4.6時沉淀的一類蛋白質(zhì)。
存在形式：酪蛋白酸鈣-磷酸鈣復(fù)合體膠粒。...
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問答題
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答案：
乳是哺乳動物分娩后由乳腺分泌的一種白色或微黃色的不透明液體。主要成分：水，絕大部分以游離狀態(tài)存在極少部分同蛋白質(zhì)結(jié)合存在...
