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填空題

各種面點原料受熱時，微波爐加熱除外都有一個（）的傳熱過程。

答案：由表及里

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利用顆粒狀固體為介質的熱傳遞的傳熱方式是（）受熱，作為傳熱介質的顆粒狀固體主要是（）、砂粒等。

答案：傳導；鹽

由于流體分子改變空間位置所引起的流體和固體壁面之間的熱量傳遞過程稱為（）。

答案：對流換熱

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