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名詞解釋

巴氏殺菌

答案： Pasteurization．能破壞某些食物與飲料中病源微生物的熱處理法。以法國(guó)科學(xué)家巴斯德的名字命名。也是目前世界通用...

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F值（殺菌）

答案：在一定的致死溫度下殺死一定濃度的細(xì)菌所需要的加熱時(shí)間。指121℃時(shí)對(duì)象菌的熱力致死時(shí)間。

°T

答案：以酚酞作為指示劑，用0.1 N NaOH滴定100ml乳所需要的NaOH溶液的毫升數(shù)。

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