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名詞解釋

尸僵硬度

答案：尸僵時肉的嫩度小硬度大。此時由于物理化學(xué)變化引起的硬度叫尸僵硬度。尸僵硬度是伴隨著肌動蛋白細(xì)絲滑入粗絲之間形成肌動球蛋白...

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尸僵

答案：指宰后肉經(jīng)過一定時間，由遲緩變?yōu)榫o張，關(guān)節(jié)不活動，肉無光澤，尸體呈僵硬狀態(tài)的過程。

乳糖

答案：乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占總碳水化合物的99.8%以上，它是一種還原性雙糖，由葡萄糖和半乳糖組成，有三種異構(gòu)體。

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