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判斷題

煮沸消毒適用于食品的餐飲用具、茶具、酒具和直接入口食品的容器、材料器材的消毒。（）

答案：正確

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多項選擇題

生產階段菜肴質量管理的主要任務是（）。

A.建立質量檢查制度
B.抓好工序檢查
C.成品檢查
D.全員檢查

多項選擇題

原料腐敗變質的原因有（）。

A.環(huán)境因素
B.食品本身
C.加工過程影響
D.微生物污染