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判斷題

餐飲市場調(diào)研是運(yùn)用科學(xué)的方法和手段，有目的地針對(duì)餐飲市場需求的數(shù)量、結(jié)構(gòu)特征等信息以及變化趨勢所進(jìn)行的調(diào)查和研究。（）

答案：正確

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俄式菜肴的名菜有魚子醬、紅燴牛肉、黃油雞卷等。（）

答案：正確

“管理的一半是檢查”，服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)督檢查是餐飲管理工作的重要內(nèi)容之一。（）

答案：正確

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