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單項選擇題

啤酒中的含氮物質(zhì)75%是來自（）。

A.麥汁
B.酒花
C.酵母
D.水

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單項選擇題

麥汁后處理中，板式換熱器的熱能回收率為（）。

A.85%~95%
B.75%以下
C.75%~85%
D.95%以上

單項選擇題

麥汁煮沸過程中，（）的α-酸轉(zhuǎn)化成異α-酸。

A.1/3
B.1/2
C.1/5
D.1/4

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