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填空題

實(shí)際使用中，丙酸鹽類主要用于防霉和防止產(chǎn)生粘絲物質(zhì)的好氣性芽孢桿菌，但對(duì)（）基本無(wú)效，故可用于面包的防霉。

答案：酵母菌

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不法商販?zhǔn)褂檬称诽砑觿┑闹饕獑?wèn)題是：一是超量使用，二是超范圍使用，三是（）。

答案：添加未經(jīng)批準(zhǔn)或禁用的物質(zhì)

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述食品添加劑根據(jù)我國(guó)GB2760-96及GB12493-90的分類。

答案：《食品添加劑分類和代碼》（GB12493-1990）—— 按其主要功能作用的不同分為2...

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