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多項選擇題

非酵母屬野生酵母的特點（）。

A.菌落形態(tài)差異明顯
B.通過熱抗或銅抗試驗，可以與培養(yǎng)酵母進行區(qū)分
C.多為厭氧，會產(chǎn)酸及帶來強烈的鼠臭味
D.會形成菌膜，引起混濁及異酯香

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多項選擇題

啤酒有害菌對啤酒的影響（）。

A.產(chǎn)生渾濁、沉淀
B.失光
C.風味改變
D.產(chǎn)生乳酸、雙乙酰

多項選擇題

微生物控制A類風險包括哪些內(nèi)容（）

A.成品酒檢出啤酒有害菌
B.成品酒檢出厭氧菌或好氧有害酵母
C.酵母泥連續(xù)2周檢出厭氧菌，或檢出好氧有害酵母
D.同一個過程關(guān)鍵控制點，連續(xù)2個月合格率≤70%