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判斷題

麥芽糖和蔗糖都是具有還原性的糖。

答案：錯誤

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可溶性蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)中，親水性氨基酸殘基盡可能位于分子內(nèi)部。

答案：錯誤

三維結(jié)構(gòu)破壞是引起蛋白質(zhì)變性的主要原因。

答案：正確

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