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問答題

【簡答題】糖的溶解度、結晶性、保濕性、吸濕性、冰點降低等物理特性在實際生產(chǎn)中有何應用，并請舉例說明。

答案： （1）溶解度：單糖能溶于水。各種單糖的溶解度不一樣，果糖的溶解度最高，其次是葡萄糖。對果醬、蜜餞食品，就是利用類高濃度糖...
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