- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問答題
【簡答題】水分活度與酶活性和酶耐熱性的關(guān)系是什么？
答案：
水分活度與酶活性的關(guān)系：
（1）水分活度降低到單分子吸附水所對應(yīng)的值（As）以下時，酶基本無活性。
...
（1）水分活度降低到單分子吸附水所對應(yīng)的值（As）以下時，酶基本無活性。
...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】水分活度與微生物的發(fā)育和耐熱性的關(guān)系是什么？
答案：
（1）微生物的成長發(fā)育在不同的水分活度下存在明顯差異。
（2）每種微生物均有其最適的水分活度和最低水分活度，他...
（2）每種微生物均有其最適的水分活度和最低水分活度，他...
問答題
【簡答題】罐頭食品工業(yè)上常把食品分為低、高酸食品，PH范圍是什么？
答案：
對低酸性食品、酸性食品、高酸性食品的劃分：低酸性食品（PH>4.6）酸性食品（PH3.7-4.6）高酸性食品（PH<3....
