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問答題
【計算題】在含鹽黃油生產(chǎn)過程中，將60%（質(zhì)量分數(shù)）的食鹽溶液添加到黃油中。最終產(chǎn)品的水分含量為15.8%，含鹽量1.4%，試計算原料黃油中含水量。
答案：
原料黃油中含水量是16%
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問答題
【計算題】將5kg得蔗糖溶解在20kg的水中，試計算溶液的濃度，分別用質(zhì)量分數(shù)、摩爾分數(shù)、摩爾濃度表示。已知20％蔗糖溶液的密度為1070kg/m3。
答案：
質(zhì)量分數(shù)20%；
摩爾分數(shù)1.30%；
摩爾濃度0.62mol/L
問答題
【簡答題】舉例說明三傳理論在實際工作中的應(yīng)用。
答案：
流體流動過程包括流體輸送、攪拌、沉降、過濾等。傳熱過程包括熱交換、蒸發(fā)等。
傳質(zhì)過程包括吸收、蒸餾、萃取、吸附、干燥等。
