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問答題

【簡答題】大黃魚與小黃魚有何區(qū)別？

答案：

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【簡答題】如何鑒別魚的新鮮度？

答案： ⑴鰓：色澤呈鮮紅或粉紅色，粘液少，色澤正常
⑵眼：清澈透明，沒有充血發(fā)紅的現(xiàn)象
⑶魚鱗：表面黏液較少...

【簡答題】火腿的烹調(diào)禁忌有哪些？

答案： ⑴忌少湯或無湯烹制；
⑵忌重味，不宜用醬油、醋、八角、桂皮等香料；
⑶忌用色素；
⑷不宜上...