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單項選擇題
酒度差鑒別時先將一組酒中()酒度品評出來,然后再品評中間幾個酒樣,既節(jié)省時間又可避免酒樣對口腔的刺激。
A.最高
B.最低
C.最高、最低
D.中間
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單項選擇題
評酒時注入酒杯的酒液量為品酒杯的()。
A.1/2-2/3
B.1/3
C.滿杯
D.1/4
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單項選擇題
原酒在陳釀過程中,由于()作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分達到新的平衡。
A.氧化
B.化學
C.氧化和酯化
D.氧化和化學
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