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單項(xiàng)選擇題

異常發(fā)酵產(chǎn)的白酒，會(huì)產(chǎn)生催淚性刺激物質(zhì)，它們是（）所引起的。

A.甲醇
B.氰化物
C.丙烯醛
D.丙烯醛及丙烯醇

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單項(xiàng)選擇題

白酒的酸類是以（）為主。

A.有機(jī)酸
B.無(wú)機(jī)酸
C.低級(jí)脂肪酸及乳酸
D.乳酸

單項(xiàng)選擇題

同一物質(zhì)在一種食品中是香氣，而在另一種食品中則為臭氣，這稱之為香味的（）現(xiàn)象。

A.復(fù)合
B.變遷
C.解析

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