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單項選擇題

凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）

A.提高溶液沸點
B.強氧化樣品
C.起催化作用
D.指示消化終點

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單項選擇題

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

A.粗脂肪
B.總脂肪
C.磷脂
D.結合態(tài)脂肪

單項選擇題

（）可以用索氏提取法測定其含量。

A.粗脂肪
B.葡萄糖
C.微量元素
D.蛋白質