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填空題

β-酸本身苦味不大，且溶解度較低；但其氧化物（）的溶解度高達(dá)500mg／I。以上，并具有細(xì)致而強(qiáng)烈的苦味。

答案：希魯酮

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干加酒花法（dryhopping）是指在（）階段添加一部分香型酒花。

答案：貯酒

α-酸酒花浸膏經(jīng)異構(gòu)化處理，可制成異構(gòu)酒花浸膏，一般在（）和（）時(shí)添加，用以調(diào)節(jié)啤酒的苦味。

答案：發(fā)酵；濾酒

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