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填空題

啤酒的香氣包括（）香氣（）香氣和發(fā)酵時含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。

答案：酒花；麥芽

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（）型品評員是感官品評人員中層次最高的一類。

答案：專家

硫化氫和異薇草酮在光的作用下能形成（），這種物質(zhì)的閾值非常低，俗稱“日光臭”。

答案： 3-甲基-2-丁烯-1-硫醇

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