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單項選擇題

大米脂肪含量為（）。

A.2％～10．0％
B.0．2％～1．O％
C.1％～2．0％
D.O．2％以內

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多項選擇題

未脫殼之稻谷或未碾白之糙米，由于米糠中含有（）和（）天然抗氧化劑？所以耐貯藏。

A.豐富的菲汀
B.維生素E
C.維生素C
D.維生素K

單項選擇題

大米淀粉含量高，淀粉顆粒小，糊化溫度（）以上。

A.62°C
B.72°C
C.82°C
D.92°C

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