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填空題

啤酒風味檢測通常使用（）等儀器。

答案：氣相色譜（或GC）

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影響啤酒風味穩(wěn)定的主要因素是（），其反應一般隨溫度升高而加快。

答案：氧化

啤酒老化過程風味變化的總趨勢是苦味（）、甜味（），同時伴有面包味、焦糖味等不良風味。

答案：下降；上升

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