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填空題

感官品評(píng)按其不同的分析目的可分為兩大類，即分析型感官品評(píng)和（）感官品評(píng)。

答案：偏愛型

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品評(píng)員要能夠識(shí)別啤酒中存在的（）風(fēng)味，能夠?qū)ζ滹L(fēng)格特征、氣味和口味作出相應(yīng)和恰當(dāng)?shù)拿枋觯軌蛟u(píng)判啤酒的總體質(zhì)量。

答案：缺陷

重現(xiàn)能力的培訓(xùn)中，品評(píng)員要一邊糾正一邊判斷，使自己適應(yīng)（）變化，順利的糾正由此變化引起的判斷變動(dòng)。

答案：環(huán)境

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