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填空題

品評時部分品評員會產(chǎn)生很大壓力，這種壓力會改變自己的（）狀態(tài)，使品評結(jié)果產(chǎn)生極大的誤差。

答案：心理

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嗅覺適應(yīng)指的是在有氣味的物質(zhì)作用于嗅覺器官一定時間后，嗅覺感受性（）的現(xiàn)象。

答案：降低

在感官品評時，捕捉樣品的特征和分辨樣品的差別常常靠（）而不是口嘗。

答案：聞味

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