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單項(xiàng)選擇題

下列物質(zhì)中，（）的分解產(chǎn)物對(duì)啤酒風(fēng)味、泡沫和非生物穩(wěn)定性有重要影響。

A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪酸

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單項(xiàng)選擇題

麥汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生長(zhǎng)，發(fā)酵力強(qiáng)，還能增強(qiáng)啤酒泡沫強(qiáng)度。

A.0．0l～0．03mg／L
B.0．1～0．3mg／L
C.0.1～0．3ug／L
D.0．3～0．5mg／L

單項(xiàng)選擇題

淺色啤酒釀造水的理想硬度應(yīng)為（）。

A.2～8°dH
B.10～16°dH
C.1～2°dH
D.16～20°dH