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單項(xiàng)選擇題

對(duì)于普通啤酒而言，當(dāng)發(fā)酵度達(dá)到（）時(shí)，全部高級(jí)醇已基本形成。

A.30%～35％
B.40％～45％
C.50％～55%
D.60%~65％

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啤酒酵母對(duì)可發(fā)酵性糖的發(fā)酵順序是（）麥芽三糖。

答案：葡萄糖；蔗糖；麥芽糖

多項(xiàng)選擇題

下列離子中（）和（）可以降低麥芽醪液的pH。

A.鈣
B.碳酸氫根
C.碳酸鹽
D.鎂

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