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單項選擇題

對一個風味或口味的刺激，能確實識別出是什么味的最低濃度稱為（）。

A.絕對閾值
B.識別閾值
C.差異閾值
D.臨界閾值

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單項選擇題

所有背景風味化合物的總和對啤酒風味的影響不超過（）。

A.30％
B.20％
C.10％
D.5％

單項選擇題

（）的風味強度在0．1～0．5FU之間，去除其中某一種這類風味化合物對啤酒風味的影響察覺不到。

A.背景風味化合物
B.第三位的風味化合物
C.次要風味化合
D.主要風味化合物

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