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問答題

【簡答題】何為風(fēng)味強(qiáng)度(FU),它和風(fēng)味的被察覺程度有何對應(yīng)關(guān)系?

答案: 風(fēng)味強(qiáng)度為風(fēng)味物質(zhì)濃度和風(fēng)味物質(zhì)閾值的比值。它和該風(fēng)味的被察覺程度有以下對應(yīng)關(guān)系:
FU值大于2.0時,該風(fēng)味...
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問答題

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問答題

【簡答題】主要有哪些因素對風(fēng)味閾值有影響?

答案:

(1)風(fēng)味物質(zhì)不同,閾值不同;(2)基液不同,閾值不同;(3)測試人不同,閩值不同。

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