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單項(xiàng)選擇題

色麥芽的焙焦溫度一般控制在（）℃

A.70~75
B.75～80
C.80~85
D.95～105

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單項(xiàng)選擇題

綠麥芽干燥時(shí)的凋萎過程要求風(fēng)量大，溫度低，使麥芽水分下降到（）為宜。

A.10％～12％
B.5％以下
C.15％
D.20％

單項(xiàng)選擇題

為提高釀造用水感官品評(píng)的靈敏度，可在盛水樣的瓶上蓋以表面玻璃加熱到（），搖動(dòng)再聞氣味。

A.30~40℃
B.40～60℃
C.60~70℃
D.70~80℃