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單項選擇題

形成啤酒苦味的主要物質(zhì)是（）。

A.異α-酸
B.α-酸
C.β-酸
D.多酚

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單項選擇題

（）是啤酒生青味的主要來源。

A.DMS
B.雙乙酰
C.高級醇
D.乙醛

單項選擇題

麥芽干燥出爐的水分一般為（），出爐后必須及時除根。

A.3％～5％
B.10％～12％
C.20％以下
D.30％以下

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