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單項(xiàng)選擇題

麥汁過(guò)濾時(shí)，醪液的溫度越高，醪液粘度越低，過(guò)濾速度越快，但過(guò)濾溫度不宜超過(guò)（）℃。

A.70
B.75
C.80
D.85

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單項(xiàng)選擇題

β-淀粉酶的最適作用溫度是（）℃。

A.45
B.50
C.62．5
D.68

單項(xiàng)選擇題

麥汁制備過(guò)程若進(jìn)行酸休止，由于（）的作用有可能提高老化前驅(qū)物質(zhì)的含量，不利于啤酒的抗老化作用。

A.氧化還原酶
B.磷酸酯酶
C.淀粉酶
D.蛋白酶

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