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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述制麥的主要作用？

答案：大麥經(jīng)過(guò)發(fā)芽過(guò)程使得大麥本身的酶系活力大大提升，為釀造過(guò)程各種物質(zhì)的水解提供酶源；同時(shí)將大麥自身所含的部分淀粉、蛋白質(zhì)等...

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單項(xiàng)選擇題

圖表評(píng)估標(biāo)度法也稱(chēng)為（）。

A.線性標(biāo)度法
B.類(lèi)項(xiàng)標(biāo)度法
C.量值評(píng)估法
D.數(shù)值標(biāo)度法

啤酒中溶解的二氧化碳（），且結(jié)合時(shí)，表面張力（），表面粘度（），啤酒的泡沫性能就好。

答案：多；低；高