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填空題

酒尾中含有大量的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)，酸酯含量也高，特別是（）、油酸乙酯和（）含量特別高。

答案：亞油酸乙酯；棕櫚酸乙酯

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目前，濃香型白酒一般分為（）和（）。

答案：單糧型；多糧型

（）類化合物的感官特征主要伴以似焦糖氣味，水果氣味，堅果氣味，焦糊氣味的印象。

答案：呋喃

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