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高梁殼中微量的單寧經(jīng)蒸煮、發(fā)酵后,可轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ┑确枷阄镔|(zhì)。
答案:
丁香酸
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糯高粱幾乎全含(),結(jié)構(gòu)較疏松,淀粉出酒率高。
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支鏈淀粉
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在糧谷為主的原料中,()占主導(dǎo)地位,其次為()、()、()、()等。
答案:
高粱;大米;糯米;玉米;小麥
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