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填空題

理化分析是使用各種現(xiàn)代儀器或傳統(tǒng)的容量分析，只能分析組成酒體的（）和（）。

答案：化學(xué)成分；物理狀態(tài)

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白酒品質(zhì)優(yōu)劣的鑒定，通常是通過（）和（）的方法來實現(xiàn)的。

答案：理化分析；感官檢驗

氰化物在酸性溶液中蒸發(fā)出后被吸收于堿性溶液中，在pH7.0溶液中，用氯胺T將氰化物轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?，再與異煙酸-吡唑酮作用，生成（）染料，與標準系列比較定量。

答案：氯化氫；藍色