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填空題

白酒中的酸是指有機酸,化學上稱(),其特征是(),除甲酸外,他們的分子可用通式()來表示。

答案: 羧酸;分子中含有羧基;RCOOH
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填空題

酯類的生成主要是通過()作用來完成的。

答案: 醇和酸的酯化
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答案: 甜味及醇厚感
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