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填空題

干性油（或干性油脂肪酸）的“干燥”過程是（）的過程，該反應(yīng)由過氧化氫鍵開始，屬（）機(jī)理。

答案：氧化交聯(lián)；連鎖反應(yīng)

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干性油：碘值大于（），每個分子中雙鍵數(shù)大于（）；不干性油：碘值小于（），每個分子中雙鍵數(shù)大于（）。

答案： 140；6個；100；4個

油類一般根據(jù)其碘值將其分為：（），（），（）。

答案：干性油；不干性油；半干性油

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