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填空題

低度曲酒貯存過(guò)程中芳香成分分為（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）。

答案：酒精；有機(jī)酸類；酯類；醇類；乙醛；乙縮醛；雙乙酰

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向量香味物質(zhì)在陳釀過(guò)程的變化分為（）、（）。

答案：物理變化；香氣成分的溶解度變化

低度白酒的生產(chǎn)最初出現(xiàn)的兩大技術(shù)難題是（）和（）。

答案：水味；渾濁

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