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填空題
在味精中添加少量的肌氨酸,鮮味明顯增強,這稱之為()。
答案:
相乘作用
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填空題
因另一呈味物質(zhì)的存在使味感()的作用稱之為相乘作用。
答案:
顯著增強
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填空題
舌的兩側(cè)對()最敏感,接近舌尖的兩側(cè)對()最敏感。
答案:
酸;咸
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