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填空題

（）是芝麻香特征成分，但不是主體香成分，各香型中它在芝麻香型白酒中含量最高。

答案： 3-甲硫基丙醇

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閾值不是不變的，它受到以下條件的限制：①與其共同存在的其它物質(zhì)的（）有關(guān)；②與其共同存在的其它物質(zhì)的（）有關(guān)；③與其（）有關(guān)；④與個(gè)人的嗅覺(jué)、味覺(jué)的（）有關(guān)；⑤單種呈香呈味物質(zhì)的閾值與它所處的（）有關(guān)等。

答案：濃度；性質(zhì)；溫度；靈敏度；介質(zhì)

風(fēng)味物質(zhì)的閾值越低，人們?cè)剑ǎ└杏X(jué)到它的存在。

答案：容易

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