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多項選擇題

蘇打餅干面團的疏松劑中配合添加小蘇打，其作用包括（）

A.提供蘇打味
B.防止面團過酸
C.疏松作用
D.形成剎口力

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多項選擇題

餅干可根據(jù)其面團或漿料的特性選擇（）成型工藝。

A.輥印
B.沖印
C.輥切
D.擠漿

多項選擇題

下面哪些類型的餅干可選用輥切成型工藝（）

A.蘇打餅干
B.威化餅干
C.韌性餅干
D.普通酥性餅干

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