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填空題

請以結(jié)晶性的高低對蔗糖、葡萄糖、果糖和轉(zhuǎn)化糖排序：（）。

答案：蔗糖>葡萄糖>果糖和轉(zhuǎn)化糖

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試舉2例利用糖的滲透壓達(dá)到有效保藏的食品：（）和（）。

答案：濃縮果汁；蜜餞

單糖在強(qiáng)酸性環(huán)境中易發(fā)生（）和（）。

答案：復(fù)合反應(yīng)；脫水反應(yīng)

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