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判斷題

肉與肉制品衛(wèi)生標準分析方法中規(guī)定，揮發(fā)性含氮物質可在20℃的堿性溶液中釋出，揮發(fā)后吸收于吸收液中，用標準酸溶液滴定，計算含量。

答案：錯誤

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國家標準規(guī)定，鮮肉及肉制品揮發(fā)性鹽基氮的限量為15mg/100g。

答案：正確

單項選擇題

凱氏定氮法測罐頭中蛋白質含量生成的氨用（）吸收。

A.氫氧化鈉
B.硫酸
C.硼酸
D.乙醇

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