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A.選料→加工處理→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤
B.選料→煮制香料→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤
C.選料→入鍋醬制→冷卻切配→裝盤→配調(diào)味汁
D.選料→入鍋醬制→配調(diào)味汁→冷卻切配→裝盤

A.香料、調(diào)味料的選擇
B.煮制香料
C.煸炒蔥姜
D.煮制調(diào)色

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